สารบัญ:
การดื่มด่ำกับอาหารร้อนมักจะกลายเป็นจุดภูมิใจสำหรับผู้คน ฉันได้เห็นการแข่งขันเป็นการส่วนตัวเพื่อดูว่าใครสามารถยัดพริกมากที่สุดในปากของพวกเขาโดยไม่ต้องร้องไห้ แน่นอนว่ามันมีความตื่นเต้น แต่สิ่งที่อันตรายเล็กน้อยที่รู้จักกันในการกินอาหารรสเผ็ดอาจทำให้คุณคิดว่าสองครั้งในครั้งต่อไปที่คุณตกลงที่จะกินjalapeñosทั้งหมดในเวลาไม่ถึงห้านาที อย่าพูดว่าฉันไม่ได้เตือนคุณ
คุณอาจเชื่อมโยงอาหารรสเผ็ดกับอันตรายอย่างน้อย พวกเขากำลังตื่นเต้นที่จะกินเพราะร่างกายของคุณตอบสนองต่อพวกเขา - การเผาไหม้ในลิ้นของคุณ, ความรู้สึกเหงื่อออกอย่างฉับพลัน, การหลั่งน้ำตาของคุณ อาหารรสเผ็ดไม่เคยได้รับความนิยมมากนักโดยนิตยสาร QSR (นิตยสารอุตสาหกรรมร้านอาหาร) รายงานว่า "ความสนใจของผู้บริโภคต่อส่วนผสมที่เผ็ดร้อนและเผ็ดนั้นเพิ่มขึ้น 10 ปีติดต่อกัน" แต่อาหารที่ทำให้ดีอกดีใจเหล่านี้มีความเสี่ยงและคุณไม่ต้องการให้ร่างกายของคุณมีปัญหา Romper พูดคุยกับ Megan Meyer, PhD, และ Kris Sollid, RD - ผู้อำนวยการและผู้อำนวยการอาวุโสฝ่ายการสื่อสารวิทยาศาสตร์ที่มูลนิธิข้อมูลสภาอาหารระหว่างประเทศตามลำดับ - เกี่ยวกับความเสี่ยงที่ซ่อนเร้นที่มาจากการบริโภคอาหารรสเผ็ด
เคล็ดลับแรกของพวกเขา? อย่ากินของดีมากเกินไป "จะเตือนผู้คนจากการบริโภคพริกเผ็ดจำนวนมากเช่น Carolina Reapers หรือ Pepper X เนื่องจากมีความเป็นไปได้สูงว่าพวกเขาจะรู้สึกไม่สบายและเจ็บปวด" Meyers กล่าว อ่านต่อไปเพื่อรับความเสี่ยงเพิ่มเติมที่มาพร้อมกับส่วนผสมที่มีรสเผ็ดที่คุณโปรดปรานและจำไว้ว่าการกลั่นกรองเป็นกุญแจสำคัญ
ปวดแผลในกระเพาะอาหาร
เป็นที่ทราบกันโดยทั่วไปว่าผู้ประสบแผลในกระเพาะอาหารบางคนมีอาการปวดเมื่อรับประทานอาหารรสเผ็ด เป็นเวลาหลายปีที่แพทย์คิดว่าอาหารรสเผ็ดทำให้เกิดแผล แต่การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ปฏิเสธว่า ในทางตรงกันข้ามแคปไซซิน "สารเคมีที่ออกฤทธิ์ทางชีวภาพที่พบในอาหารรสเผ็ด" มี "ความสามารถในการสกัดกั้นการหลั่งกรดกระตุ้นการหลั่งเมือกและส่งเสริมการไหลเวียนของเลือดในเยื่อเมือกในกระเพาะอาหาร" ตามที่ Meyer แท้จริงแล้วอาหารรสเผ็ดบางชนิดแสดงให้เห็นจริง ๆ เพื่อป้องกันแผลในกระเพาะอาหารตาม ความก้าวหน้าในการทดลองทางชีววิทยาและการแพทย์ ในขณะที่อาหารอื่น ๆ สามารถช่วยรักษาพวกเขาตาม ความคิดเห็นที่สำคัญในโภชนาการวิทยาศาสตร์การอาหาร
อย่างไรก็ตามทุกคนตอบสนองแตกต่างกันไปในอาหารบางชนิดและบางคนยังคงมีอาการปวดแผลในกระเพาะอาหารเพิ่มขึ้นหลังจากทานอะไรเผ็ดดังนั้นให้ใส่ใจกับปฏิกิริยาของร่างกายของคุณหากคุณทานอะไรที่ร้อน
พุพองของผิวหนัง
หากคุณเคยจัดการพริกในครัวแล้วมีผื่นหรือแผลพุพองในมือของคุณก็มีเหตุผล ดังที่ Scientific อเมริกาอธิบายว่า "อาหารรสเผ็ดจะกระตุ้นให้ผู้รับในผิวหนังตอบสนองต่อความร้อน" และจากนั้น "รูปแบบของกิจกรรมจากความเจ็บปวดและเส้นใยประสาทที่อบอุ่นจะกระตุ้นทั้งความรู้สึกและปฏิกิริยาทางกายภาพของความร้อนรวมถึงการขยายตัวของหลอดเลือด, เหงื่อออกและล้าง" โดยทั่วไปคุณจะรู้สึกเหมือนถูกเผา แต่มากกว่าความรู้สึกแสบร้อนในมือเมเยอร์บอก Romper ว่าความเสี่ยงที่ยิ่งใหญ่ที่สุดที่ต้องระวังเมื่อรับประทานอาหารรสเผ็ดนั้นมีอยู่ภายใน: ความรู้สึกไม่สบายในทางเดินอาหาร (ความเจ็บปวดในกระเพาะอาหารและหน้าท้อง) และ " แผลพุพองของปาก / หลอดอาหาร"
โรคท้องร่วง
มีวิทยาศาสตร์ที่แท้จริงที่จะอธิบายว่าทำไมคุณถึงพบว่าตัวเองวิ่งไปที่ห้องน้ำสามสิบนาทีหลังจากที่คุณกินทูน่าเผ็ด “ แคปไซซินซึ่งเป็นสารประกอบที่มีความรับผิดชอบต่อความร้อนที่เรารับรู้ในอาหารรสเผ็ดสามารถเร่งความเร็วที่อาหารเคลื่อนผ่านทางเดินอาหารของเรา” Sollid อธิบายดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าคุณอาจมีอาการท้องเสียหลังจากมื้ออาหารเผ็ด
แต่ Sollid ยังเตือนผู้คนด้วยว่าอาหารที่มีการเตะเล็กน้อยจะทำให้ทุกคนวิ่ง: "บางคนสามารถจัดการกับอาหารรสเผ็ดและอื่น ๆ เช่นผู้ที่มีความผิดปกติของระบบทางเดินอาหารเช่นอาการลำไส้แปรปรวนมีแนวโน้มมากขึ้น มักจะได้รับคำแนะนำเพื่อหลีกเลี่ยงพวกเขา"
Rosacea Flare Ups
Rosacea เป็นโรคผิวหนังที่มีอาการแดงบ่อย ๆ แม้ว่ามันจะไม่สะดวกกว่าแก้มที่ล้างออก จริง ๆ แล้วมี rosacea สี่ชนิดที่มีอาการตั้งแต่รอยแดงที่เจ็บปวดในหน้าไปจนถึงตุ่มเต็มบนผิวหนังและ flare ups ไม่สนุกไม่ว่าคุณจะเป็นคนประเภทไหน และตามที่ Sollid อธิบายว่า "อาหารรสจัดเป็นตัวกระตุ้นให้เกิดอาการ rosacea" ดังนั้นจึงเป็นการดีที่สุดที่จะอยู่ห่างจากสิ่งที่ร้อนแรงหากคุณเป็นโรค
ปวดในปากและลำคอ
บางคนคิดว่าความเจ็บปวดที่มาพร้อมกับการกินอาหารรสเผ็ดเป็นความตื่นเต้น แต่สำหรับคนอื่น ๆ มันเป็นเพียงเหตุผลที่จะไม่กินอะไรร้อนเกินไป เมเยอร์อธิบายให้ Romper ทางอีเมลว่าคุณรู้สึกเจ็บปวดเมื่อคุณกินอะไรที่เผ็ดเพราะแคปไซซินซึ่ง "เปิดใช้ตัวรับความเจ็บปวดในประสาทของเราซึ่งส่งสัญญาณไปยังสมองทำให้เกิดความรู้สึกเจ็บปวด" แต่ข่าวดีก็คือความเจ็บปวดจะไม่ทำให้เกิดผลกระทบระยะยาว “ ผลกระทบที่ยั่งยืนของความรู้สึกแสบร้อนที่คุณรู้สึกจากเครื่องเทศและอุณหภูมิความร้อนของอาหารนั้นไม่เหมือนกันแม้ว่าทั้งคู่จะเปิดใช้งานตัวรับเดียวกันที่รับผิดชอบในการตรวจหาสารร้อนที่ช่วยให้เรารับรู้ความเจ็บปวดเริ่มแรก” Sollid อธิบาย
แผลเปื่อย
ประมาณหนึ่งในห้าคนต้องทนทุกข์ทรมานจากอาการแผลเปื่อยในห้องปฏิบัติการวิทยาศาสตร์ - แผลพุพองที่น่ารำคาญที่โผล่ขึ้นมาในปากและก่อให้เกิดความรู้สึกไม่สบายทุกชนิดในขณะที่คุณพยายามกินหรือพูดคุย ตามที่คลินิกคลีฟแลนด์รายงานว่า "อาหารรสเผ็ดร้อนสามารถกระตุ้นให้เกิดการพัฒนาของแผลเปื่อย" และฉันสงสัยว่าช่วงบ่ายของปีกร้อนจะคุ้มค่าต่อการปวดปากหนึ่งสัปดาห์ แต่มันเป็นสายของคุณ
คุณอาจเป็นลม
มันไม่ธรรมดา แต่บางคนก็ทำ "แม้จะผ่านพ้นผลกระทบ" ของการกินอาหารร้อนตาม Tonic ดังนั้นให้แน่ใจว่าคุณกำลังนั่งลงในครั้งต่อไปที่คุณตัดสินใจที่จะดื่มกินjalapeños
บรรทัดล่างปฏิกิริยาของคุณกับอาหารรสเผ็ดจะขึ้นอยู่กับความต้องการและความไวของร่างกาย แต่จะเป็นการดีที่สุดที่จะฝึกให้พอเหมาะเมื่อทานอะไรที่ร้อน และหากคุณกำลังจะดื่มด่ำกับอาหารให้นมในมือของคุณเพื่อหยุดการเผาไหม้ที่ลิ้นของคุณ
