รายการอาหารที่จำได้ล่าสุดและเพิ่มขึ้นเนื่องจากความกลัวของลิสเทอเรียเป็นสาเหตุของความกังวล องค์การอาหารและยาและ บริษัท ผู้ผลิตอาหารและผู้ค้าปลีกหลายรายได้เรียกคืนรายการผลิตภัณฑ์ที่อาจปนเปื้อนด้วยลิสเทอเรียโมโนไซโตจีเนสซึ่งเป็นแบคทีเรียที่ก่อให้เกิดลิสเทอเรีย ผักแช่แข็งเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์หลักที่ได้รับผลกระทบจากการเรียกคืน CRF Food Products ซึ่งเป็นผู้จำหน่ายผักแช่แข็งที่ใช้โดยผู้ค้าปลีกเช่น Trader Joe's และ Whole Foods Market ได้เรียกคืนผลิตภัณฑ์ผักและผลไม้ออร์แกนิกและผักแช่แข็งทั้งหมดเมื่อต้นเดือนที่ผ่านมา แต่ลิสเตียเริ่มเป็นผักแช่แข็งได้อย่างไรในตอนแรก? มันเป็นแบคทีเรียที่ทำงานแตกต่างจากแบคทีเรียส่วนใหญ่
การปนเปื้อนของ Listeria monocytogenes สามารถถ่ายโอนได้หลายช่องทาง จากข้อมูลของ CDC พบว่า listeria monocytogenes สามารถพบได้ทั่วไปในดินและน้ำ การปนเปื้อนยังแพร่กระจายผ่านทางอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์เนื่องจากสัตว์ที่ติดเชื้อ Listeria มักไม่แสดงอาการเจ็บป่วยดังนั้นจึงตรวจไม่พบ
จากนั้นแบคทีเรียสามารถเข้าไปในโรงงานแปรรูปอาหารและอาศัยอยู่ที่นั่นเป็นเวลาหลายปีตามข้อมูลของ CDC ในการให้สัมภาษณ์กับ NPR นาย Michael Doyle ศาสตราจารย์ด้านจุลชีววิทยาอาหารและผู้อำนวยการศูนย์ความปลอดภัยด้านอาหารที่มหาวิทยาลัย Georgia กล่าวว่าเขาเชื่อว่า listeria "ถิ่นที่อยู่" (หมายถึง listeria ก่อตั้งขึ้นในโรงงานแปรรูปอาหารและอาศัยอยู่ที่นั่น หลายปี) รับผิดชอบการระบาดของโรคเมื่อเร็ว ๆ นี้
ดังกล่าวเป็นกรณีของ CRF ผลิตภัณฑ์อาหารซึ่งพบ listeria monocytogenes ในโรงงานในวอชิงตัน ผู้ผลิตเรียกคืนผลิตภัณฑ์อาหารแช่แข็งที่ผ่านกระบวนการแปรรูปตั้งแต่วันที่ 1 พฤษภาคม 2014
และถ้าอาหารที่มีการปนเปื้อนของ Listeria monocytogenes มาถึงบ้านของคุณแบคทีเรียก็มีลักษณะอื่นที่น่าตกใจมากกว่า ตามที่ FDA ระบุว่า Listeria monocytogenes โดดเด่นจากแบคทีเรียที่เป็นพาหะของอาหารอื่น ๆ เนื่องจากความสามารถในการเติบโตและแพร่กระจายในอุณหภูมิเย็นของตู้เย็นซึ่งอาจทำให้ผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ ปนเปื้อน
องค์การอาหารและยาชี้ให้เห็นเคล็ดลับสำหรับวิธีการทำให้ตู้เย็นของคุณเย็นลงอย่างเหมาะสมเพื่อลดความเสี่ยงของลิสเทอเรีย:
เก็บตู้เย็นของคุณที่ 40 องศา F หรือต่ำกว่าและตู้แช่แข็งที่ 0 องศาหรือต่ำกว่า
ห่อหรือห่ออาหารด้วยแผ่นพลาสติกห่อหรือห่อด้วยกระดาษฟอยล์หรือใส่อาหารในถุงพลาสติกหรือภาชนะที่ปิดฝาให้สะอาดก่อนที่จะนำไปวางในตู้เย็น ทำให้อาหารบางประเภทไม่ทำให้น้ำผลไม้รั่วซึมลงบนอาหารอื่น ๆ
วางเทอร์โมมิเตอร์เครื่องใช้ไฟฟ้าเช่นเทอร์โมมิเตอร์ตู้เย็นในตู้เย็นและตรวจสอบอุณหภูมิเป็นระยะ ปรับการควบคุมอุณหภูมิตู้เย็นหากจำเป็นเพื่อให้อาหารเย็นที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้โดยไม่ทำให้เกิดการแช่แข็ง วางเทอร์โมมิเตอร์ตัวที่สองลงในช่องแช่แข็งเพื่อตรวจสอบอุณหภูมิที่นั่น
ใช้อาหาร precooked และพร้อมที่จะกินทันทีที่คุณสามารถ ยิ่งพวกมันถูกเก็บไว้ในตู้เย็นนานเท่าไหร่โอกาสของ Listeria ก็จะเพิ่มขึ้น
สิ่งสำคัญคือการแจ้งให้ทราบในรายการผลิตภัณฑ์ที่ได้รับผลกระทบจาก listeria (ที่น่าเสียดายที่ยังคงขยายตัว) และอาการและความเสี่ยงที่เกี่ยวข้องกับการเจ็บป่วย สำหรับข้อมูลเพิ่มเติมเกี่ยวกับลิสเตอเรียเยี่ยมชมเว็บไซต์ของ CDC ที่นี่
